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钙果产业发展思路
 

钙果产业发展思路

    钙果,顾名思义,补钙的水果,这是因为研究人员在对其进行研究时发现水果和茎叶中钙元素含量很高为其冠名的俗称。钙果为我国稀有的野生植物树种,是自然界中人类发现利用的第501种植物,是我国北方已开发利用的第20种水果植物。尽管钙果的研究开发历史很短,迄今为止也仅仅只有24个年头,但钙果的研究成果和社会关注却如此之高,它与俄罗斯大果沙棘,美国蓝莓一道并称为世界三大珍稀保健水果。钙果果实为圆形,直径1㎝以上,果实呈红、黄、紫等颜色,鲜艳诱人,肉厚汁多,酸甜适中,味道独特,营养丰富,可谓凝日月之神韵,聚天地之精华,集营养之宝库,创世界之神奇。钙果是我国著名果树专家杜俊杰教授率先研发,历经20多年潜心研究,在广泛收集资源的基础上,培育出一大批适合人类食用和加工的农大系列钙果新品种。

    随着钙果新品种的不断问世,钙果的开发利用已经越来越多的引起人们的关注。目前除了利用钙果作为强势生态树种大规模种植外,钙果在生态产业化中的地位更加凸显出来。发展钙果产业,是西北地区解决土地荒漠,退耕还林和生态治理与产业化结合的最佳发展道路。
    钙果耐干旱,耐低温,耐瘠薄,较抗盐碱,是很好的生态治理的先锋树种,其根冠比大,网状根系发达,固土保水效果好,且地上部分生长量大,覆盖效果佳,生物覆盖期短,很好的解决了西部地
区土壤沙化和生态植被恢复问题,钙果在西部地区荒漠化治理中发挥的作用已经凸现出来。
    生态产业化,产业生态化,是我国在西北地区实施生态治理的关键一环,在生态治理的同时,利用生态修复的土地走出一条产业化发展的道路具有重要的战略性意义,钙果的产业开发也将越走越宽

    钙果的产业开发重点为;
    1、作为新型水果植物栽培
    钙果作为新型水果植物栽培的特点;
    ①、一次投入,多年收益
    ②、挂果周期短,产值高,投入回收期短。
    ③、果实艳丽诱人,色彩缤纷,鲜美可口
    ④、富含多种营养物质,天然活性物质、维生素C,钙、铁、钾、硒等微量元素,尤其钙含量特备突出,是生物活性钙,人体吸收容易。
    ⑤、植株无刺,株型紧凑,低矮,管理容易,采摘简单。
    ⑥、已选育多个优良品种,果实发育期不同,色彩各异,为各地引进种植提供更多选择机会。
    ⑦、移栽成活率高,管理简单,用工成本低。
    ⑧、病虫害少,防治容易,属环保型无公害果品。
    2、深加工进行综合利用,果实适宜加工各类产品,市场前景广阔。
    钙果果实含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质,尤其是钙和铁的含量甚高,鲜果中钙含量可达60-90mg/100g,铁含量达1.5mg/100g(苹果分别为9mg/100g和0.24mg/100g)
。果实中含有17种氨基酸,总量达338.3—451.7mg/100g,其中儿童生长必需氨基酸含量高达102.7—126.6mg/100g,尤其是赖氨酸,缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高,因而是儿童和老人的保健性水果。钙果果实中含总糖为5.20%,还原糖3.38%,有机酸1.31%,维生素C含量6.17毫克/100克。因此具有独特风味的钙果混合天然新鲜果汁饮料和系列产品正好满足了现代人对回归自然,追求新意,功能优先的市场需求。
    ①、加工浓缩汁。钙果果实营养丰富可加工成浓缩汁(清汁和浊汁),可溶性固形物可达到70%;PH在2.49~2.55,含酸量(以酒石酸计)1.73~2.25%;色泽为深浓色;尽管在加工过程中钙有一定的
流失,但钙含量仍达124.4~141.6mg/100g。且钙果浓缩汁是出口和饮料企业的特色产品,现国际市场报价每吨30万元。
    ②、钙果果实的出汁率在60~70%,可直接调配成饮料,也可由浓缩汁调配成各种口味的饮料。钙果鲜榨汁液中含有总糖62.4g/L,总酸27.64g/l,多酚6.28g/l,蛋白质2.68g/l,果胶(以果胶酸钙计
)7.64g/l。钙果饮料的原汁浓度为30%,糖酸比为35:1,白砂糖的质量浓度为11%,可溶性固形物为11~11.5%,总酸(以柠檬酸计)0.30~0.32%,色泽为玫瑰红色到浅红色,具钙果的特殊风味,芳香浓郁
    ③、钙果可酿酒。果实经过破碎后,一般在18~22℃条件下,经过8天左右的发酵,再经过乳酸发酵、分离、陈酿、调配、下胶、过滤等工艺,可酿成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒,前者总糖
(以葡萄糖汁计)含量100%±10g/l,后者12~50g/l,挥发性酸(以醋酸计)≤0.7%,酒体呈宝石红色。

    钙果冰酒与葡萄酒成分含量对照
    成分 钙果冰酒含量
(mg/L) 一般葡萄酒含量(mg/L) 高出(%)
花青素 17.20 3.39 411.7
钙 70.00 40.00 75.0
铁 15.00 8.00 87.3
维生素C 61.70 40.00 54.2

    ④、果实可加工成蜜饯。钙果果实在8~9成熟时采摘,经过渗糖、烘干等工艺,可加工成酸甜适宜、老少皆宜的补钙型功能蜜饯或果脯。
    ⑤、果实可加工成果酱。选充分成熟的钙果果实,经打浆、胶磨、调配、杀菌等工艺,可制作成味道鲜美、香味浓郁的钙果果酱,是酒店、家庭等选用的调料与营养食品。
    ⑥、可加工果冻。利用果汁或浓缩果汁,经过调配、杀菌等工艺,可制作钙果果冻,其产品口感滑腻、色泽飘亮,是儿童喜爱的食品。同时可以加工罐头,果糖等食品。
    ⑦、可加工果醋饮料。以果实为原料,采用液态发酵工艺,在酒精度6%的酒液中加入10%的醋酸菌,发酵6天,可酿造出呈樱桃红色、澄清透明、钙果香味浓郁、刺激又宜人、醋香纯正、酸味柔和、
绵软爽口的高级果醋。对果醋再进行调制,杀菌等工艺,可制作成钙果果醋饮料。
    ⑧、加工果粉:钙果经过清洗、压榨获得的果汁,经离心分离后,可利用高温干燥喷粉技术获得果粉,果粉可制作钙果泡腾片,牛奶补钙添加剂和用于多种高级食品添加剂。
    3、深加工及综合利用
    ①、花青素素提取
    花青素是近年来发现的人类延年益寿,抗衰老的良好生物提取物,可以有效消除人体产生的自由基,对于解决人体亚健康状况,防治高血压、糖尿病、心脑血管疾病和癌症有很好的效果,被誉为21
世纪生物领域最伟大的发现。钙果果实中含有天然花青素,可利用原果和浓缩汁脱色提取花青素。经乙醇浸提、45℃真空浓缩、树脂吸附和洗脱、干燥后,可得到深红色的花青素结晶。提取率为1.1%。专用品种提取率高达1.72%,并命名为钙果红。其花青素为黄酮类花青素苷化合物,是饮料及白酒中的天然色素添加剂,也可以作为口红和化妆品的重要原料。在液体饮料中添加0.05~0.1%的钙果花青素,饮料中的着色效果更好,尤其在酸性饮料中稳定性较好,具有较强的抗氧化性能,对光、热和常见食品添加剂及常见金属离子(Fe、Sn除外)均表现稳定效果。
    花青素主要功效为: ⑴、抗氧化;⑵、抗突变,可作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂等;⑶、预防心脑血管疾病,保护肝脏。
    ②、果仁提油率高,其油的价值更高。是化妆品企业和医药企业的首选原料
    利用榨汁后的果核或钙果油专用品种可生产钙果油。加工品种的钙果果实出核率为5%,果实出仁率为1%,核出仁率为20%,仁提油率为33%,每亩地按1000kg果实计,可产核50kg,产仁10kg,产油
3.3kg。专用品种每亩地可产核400kg,产仁80kg,产油25kg。
    钙果油主含油酸及亚油酸,不含亚麻酸,不饱和脂肪酸占到96.5%以上,有防治高血压和动脉粥样硬化的作用。油中含VA55mg/100g,其油的综合性能优于杏仁油,是高级化妆品的优质原料,售价达
800元/kg以上。
    ③、叶可制茶叶和提取γ-氨基丁酸
    钙果的嫩叶和成熟叶均可制作茶叶,是北方少有的可用来制茶的树种之一。嫩叶可制作绿茶,成熟叶可制作发酵茶,叶片中富含钙、钾、铁、硒等元素,并含有茶多酚、黄酮类等有机化合物,可清
除人体中的自由基,可延年益寿。钙果叶中含有丰富的γ-氨基丁酸。其提取的结晶品为白色或近白色结晶性粉末。熔点203℃(分解)。极易溶于水,微溶于热乙醇,不溶于冷乙醇、乙醚和苯。熔化时分解成吡咯烷酮和水。
    γ-氨基丁酸有降低血脂作用,适用于治疗和预防各类型肝昏迷。治疗小儿麻痹症、脑溢血,并可作煤气中毒解毒剂。也用于生化研究和有机合成。
    ④、果渣、油渣、果壳和枝条可进一步加工或提取有用成份。
    果渣中含有果胶、生物钙等有益成分,油渣中含有黄酮、多肽等营养保健物质,钙果仁中的可溶性蛋白含量一般在44mg/g。果壳是制作活性炭的极好原料,枝条是制作燃香制品和旺火的良好原料,
完整的果核是某些国家制作药枕的极好原料。
    ⑤、提取生物钙,为人类生物型补钙提供重要来源
    钙果中的钙主要以有机酸钙的形式存在,是一种生物活性钙,人体极易吸收利用。钙是一种重要的生命元素,在维持人体健康方面具有重要作用。其主要功能是促进骨骼发育,维持人体最佳的骨骼
健康;保证肌肉的正常收缩与舒张;保证神经功能的正常传递;维持正常的血压;增强机体的免疫能力。大量的医学证明,钙对于人类的健康和机体功能的调节是具有重要作用的生命营养元素,因此补钙对于人类的健康已经无需置疑,儿童、青少年、老人和孕产妇是最容易缺乏钙的人群。人体缺钙儿童易发佝偻病,成人易发佝偻病和骨质疏松病症,经常出现腰、腿、背酸痛。医学普查表明,在目前我国的人群中,不论是儿童、成年人和老年人,钙的摄入量不及人体需求量的60%,补钙已成为当今人类健康的重要话题。
    现在人类补钙的重要性已经得到人们的广泛认识,且主要的补钙渠道是化学补钙,钙制剂和补钙产品比比皆是,但这种化学补钙人体吸收率低,以服药的方法补钙也给人们带来诸多的不便,因此利
用生物补钙已经越来越显示其极大的生命活力。钙果作为一种高钙产品,其含钙量是牛奶的2—3倍,且人体极易吸收和利用,因此钙果作为生物补钙的重要产品有着极其广阔的应用前景。
    ⑥、提取蛋白肽
    蛋白肽是运用现代生物工程技术将钙果籽提油后的残渣将蛋白质用蛋白酶切为分子量在240 ~ 1000之间的小分子活性肽,提取物中含有小分子活性肽、20种氨基酸以及多种微量元素。蛋白肽对生命
活动发挥着极其重要的作用,在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力以及对糖尿病均有显著的医疗保健作用,是老幼皆宜的功能性保健食品,并有学者认为蛋白肽的应用解决了人类的健康问题。其特点为:
    ⑴、易被人体吸收、提高肌体免疫力
    ⑵、安全降压
    ⑶、降低血脂、抑制胆固醇
    ⑷、促进脂肪代谢,具有减肥作用
    4、钙果作为观赏植物栽培,美化、绿化城镇
    钙果具有较高的观赏价值,株丛矮凑,花团锦簇,十分美观。有的花色粉红,有的花色雪白,花与樱花极为相似,是一种难得的绿化、美化、香化、彩化树种,可广泛用于公园、道路、庭院,宾馆
、饭店和家庭盆景。能够形成春天赏花,夏天观叶,秋天品果的优雅环境效果。且果实红、黄、紫各异,艳丽夺目,即可观赏,又可食用,一举多得。
    5、在牧草饲料上的作用
    钙果的茎叶无刺,纤细柔软,叶片宽厚硕大,是上好的牛羊饲草,可以用于牧场修复,钙果放牧有其独特的优势,在干旱气候条件下,其他牧草生长量小,但钙果特有的抗旱效果,生长量依然强盛
,由于其根系发达,放牧不会伤害根部,牧后的钙果再生能力很强,短时间即可发出大量新枝,很快又生长的郁郁葱葱。钙果茎叶中粗蛋白质含量为10.84% ,粗脂肪3.62,钙1.88---3.72%,磷0.19,粗灰分6.18,中性纤维64.16,酸性纤维35.40,同时还含有大量的其它微量元素。因此钙果在养殖业上的应用前景非常广阔。
    6、药用功效
    钙果是传统中药中的郁李仁的原料植物。郁李仁在我国用于中药已经有2000多年的历史,性平,味辛、苦,能润肠通便,利尿消肿;根可用于治疗静脉曲张,脉管炎等疾病。


 
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