食疗养生
10种生活常见蔬菜,营养和药用价值盘点

10种生活常见蔬菜,营养和药用价值盘点

蔬菜是人们生活中不可缺少的副食之一,各种蔬菜丰富的营养成份及药用,已越来越受人们的重视。俗话说,药补不如食补,在很多食物疗法中,蔬菜都占极其重要的地位。下面就将11种常用蔬菜的营养和药用价值介绍一下,以供参考。

白菜

白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗感冒、咳嗽多痰、咽喉肿痛等症。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

西红柿

又名番茄。西红柿性甘、酸、微寒,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降压之功效,对高血压和肾脏病患者来说,它具有良好的辅助治疗作用。西红柿的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、食物纤维、碳水化合物、胡萝卜素及多种维生素和钙磷铁等矿物质。西红柿所含的维生素C,最为丰富,故被一些人称为”癌症克星”。

韭菜

又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物,具有降血脂、预防和治心血管疾病的作用。夏季食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾的作用,冬季食用可以温肾壮阳。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎;捣烂外敷可以治疗荨麻疹;此外韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。

土豆

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。现代研究证明土豆是很好的减肥食品,并可治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。土豆含有蛋白质、赖氨酸和色氨酸。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

芹菜

芹菜的蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般蔬菜,叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素,具有降低毛细血管通透性,是高血压和冠心病患者的佳蔬。

莲藕

藕性温,具有抗衰老、去褐斑、轻身益寿的保健作用,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。

冬瓜

冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火之功效,冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,所以冬瓜有助减肥。

洋葱

洋葱富含维生素、钙磷等矿物质。洋葱几乎不含脂肪,还含有降血糖的物质——甲苯磺丁脲物质,故对糖尿病人颇有益处。洋葱中还含有硒,硒为微量元素中的抗癌之王,所以,洋葱又是一种抗癌食品。

芦笋

素有”蔬菜之王”的美誉。芦笋嫩茎中的蛋白质、多种维生素及钙、铁、碘等营养成分均分别高出其他蔬菜和水果的数倍至数十倍。含有的芦丁、甘露聚糖、胆硷、叶酸等。可以降血压、防止神经痛、治疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。

胡萝卜

胡萝卜可以补中气、壮元阳、安五脏、助消化、降血压、强心、抗炎和抗过敏的作用,被誉为”东方小人参”。胡萝卜被人们视为菜中上品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷铁维生素C。

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