食疗养生
吃西兰花有什么功效?

吃西兰花有什么功效?

西兰花,又名绿菜花,是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的义大利一带, 光绪年间传入中国。其营养丰富,位居同类蔬菜之首,被誉为「蔬菜皇冠」。

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。下面我们就来介绍一下西兰花有哪些营养价值。

一、西兰花的营养价值

1、营养丰富且含量高

据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍。西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。

2、平均营养价值及防病作用最高

烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、 维生素A、镁、 泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

3、显着的防癌抗癌功效

正如上面所说,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是「萝卜硫素」,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

4、提高机体免疫力

西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少患心脏病与中风的危险。

二、保健作用

1、清热解渴

在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

2、降血压血脂

西兰花中有一定量的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对 葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制 糖尿病的病情。

3、促进肠胃蠕动

西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。还可以降低血压、血脂、胆固醇含量对人体具有很大的好处。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素,还有西兰花中独特的叶酸、胺基酸等珍贵的营养物质。

4、抗衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效,还有很强的促进皮肤年轻化,保持青春不老的作用。

5、减肥蔬菜

菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

6、美容养颜

花椰菜含有丰富的维他命A花椰菜丰胸的原理就是含有丰富的维他命A,有利激素的分泌。同时,花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。钙含量较高,每克与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物。所以常吃花椰菜,一定可以有美容养颜的效果。

7、提高记忆力

宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

8、补充维生素K

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏 维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

三、食用注意事项

食用西兰花一定要清洗干净,以防花瓣中的寄生虫和细菌不能被杀灭干净。

首先,将新鲜的西兰花摘成小朵。再用清水沖洗一下,去掉表面杂质。然后,重新打盆干净的水放入西兰花,加2、3勺盐侵泡,这是除菌的关键步骤。侵泡20分钟后,把西兰花捞出,再次用清水沖洗,这样西兰花就干净许多了。如果有些朋友觉得麻烦也可以在水里直接煮一下。

以上就是西兰花的功效,希望对大家有所帮助。

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