饮食健康
看食品标签选牛奶

看食品标签选牛奶

超市里聆郎满目的食品是否让你眼花缭乱,如何在这些包装食品中选出你想要的呢——今天就从食品标签着手学习,通过牛奶/奶制品的例子,帮你正确选出想要的食品。

那么什么是食品标签?

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。它的内容包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、贮藏说明、批号、食用方法和营养标签、制造商的名称、地址等等一系列的相关内容,其主要作用是帮助消费者来选择适合自己的商品。

食品标签中包含的这么多内容,我们最该关注的是什么呢?

首先,要学会看配料表,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。那么,你喝的调味乳就是纯牛奶吗?我们来看一下下面两张图片的对比:

第二张是纯牛奶的图片,牛奶的配料表中第一位的就是「纯牛奶」,且没有添加其他成分;有的也会标成「生牛乳」的字样。一部分牛奶或酸奶原料为了运输方便会进行干燥处理,所以运到生产地后会进行复原,所以也可以看到使用「复原乳、还原乳」的牛奶。而第一张图片中除了复原乳,还添加了水和白砂糖等其他的成分,那么这样的调味乳从营养素质量和吸收利用率这两方面,就无法给你提供牛奶能给你的钙质和蛋白质了。

第二,我们来看营养标签,是在食品外包装上向消费者提供食物营养特性的一种描述,向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明;包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

营养成分表

项目

每100克(g)或毫升(ml)或每份

营养素参考值%或 NRV%

能量

千焦(kJ)

%

蛋白质

克(g)

%

脂肪

克(g)

%

碳水化合物

克(g)

%

毫克(mg)

%

第一列是项目的名称,也就是说这个营养成分表包含哪些项目。《预包装食物营养标签通则》中规定必须标註的是5个,分别是能量和核心营养素4个(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠),其他营养素可以自行选择是否标明;第二列是每100克或者是每100毫升或者是每份食品中该营养素的含量。能量是计算获得,其他的都是测定出来的。第三列,NRV%指某种营养素含量占全天所需的百分比。

比如,按照我国最新奶业安全标准,蛋白质含量是每100克含2.8克,所以,低于此标准的就不是纯牛奶。

此外,「营养声称」,是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明;声称用语包括 「含有」、「高」、「低」或「无」等,如「高钙」、「低脂」等字样,想要标註这些字样也都是有严格的规范的,所以大家现在见到标註这些字样的食品比早些年也都少了很多。

我国大陆地区,2008年5月1日实施《食品营养标签管理规范》。«预包装食物营养标签通则»(GB 28050-2011)于2013年1月1日开始正式实施。这些标准的制定也都规范了我国奶业的生产和发展。

所以,学会了看配料表和营养成分表,就不怕选不到正确的食品啦~

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