食疗养生
为什么冬天要都吃「红色食物」?

为什么冬天要都吃「红色食物」?

《黄帝内经》说:「冬三月,此谓闭藏。」意思就是说生机潜伏,万物蛰藏的时令。冬季属阴,以固护阴精为本,宜少泄津液。衣着应渐暖舒适、利于气血通畅为原则。因为适体的衣服有如养生之妙药。在冬季饮食上应以保阴潜阳为原则。主张进热食,并给予温补阳气类膳食,所以宜多选羊肉、牛肉、虾、韭菜、木耳等食物。不可食用生冷食物,宜食用菠菜、豆芽等新鲜蔬菜。冬季饮食宜少咸增苦,以养心气。冬季多吃那些「红色食物」呢?下面一起来看看吧……

肉类

①牛肉

牛肉富含蛋白质,胺基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,可以有效补血养血,冬季食用牛肉还可以暖胃补益。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而及时补充身体能力,提高抵抗力。而且,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以帮助女性养颜抗衰。

饮食建议:牛肉是酸性食物,吃肉时应同时多吃些蔬菜,蔬菜是硷性食物。可中和肉类产生的酸性物质,也更易于消化。牛肉的肌肉纤维较粗糙,不易消化,故老人、幼儿及消化功能弱的人不宜多吃,可以适量吃些嫩牛肉,烹调方法以炖煮为宜,这样最能发挥它的食疗效果,而且清水炖煮的牛肉最好消化。牛肉的纤维较粗,不易熟烂,烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶,可使肉易熟软。

②羊肉

寒冬里,各地羊肉倍受青睐,大卖热卖。羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养物质。羊肉除了营养丰富外,因其性味甘温,有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效。冬季常吃羊肉,不仅能增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁修复胃黏膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老作用。

饮食建议:羊肉与适量的当归、生姜一起熬汤,每周食用1-2次,是补血益肾养颜的好方法。因为羊肉性温热,常吃容易上火。所以,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

蔬菜

①胡萝卜

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,能健脾消食、补肝明目、降气止咳。胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止唿吸道感染等功能。胡萝卜中所含的胡萝卜素,在人体内可迅速转化为维生素A,能维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜除含有大量胡萝卜素外,还有丰富的丙氨酸等九种胺基酸和钙、磷、铁等矿物质,能增强人体免疫力,有抗癌作用。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。

饮食建议:生吃熟吃营养大不同。

生吃:润肠但吸收不了胡萝卜素。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

熟吃:用油炒才能发挥最大功效。熟吃能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收

②红薯

红薯入脾、肾二经,可「补脾胃,益气力,御风寒」,被中医视为一种「良药」。红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

饮食建议:红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

③西红柿

西红柿含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质等多种营养物质,因此具有很高的美容价值和食用价值。它富含维生素A、维生素B、维生素C,特别是含有较高的矿物质,如铁、镁、钙等,这在其他植物性食物中还是少见的。常吃西红柿,可补血益神,使皮肤柔嫩生辉,脸色红润。

饮食建议:番茄中的番茄素和蛋白质结合在一起,周围有纤维素包裹,只有加热后才能释放出来。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是:番茄炒鸡蛋、番茄鸡蛋汤。番茄性寒,便溏泄泻者不宜多食;青色番茄中含较多龙葵硷,过食后可引起食物中毒。

水果

①石榴

石榴中富含丰富的营养成分,能够很好补充人体所需营养元素。常食用石榴还具有很好的抵抗细菌和病毒的强大作用,并且对一些皮肤病和癌症都有很好的治疗作用。石榴还可以保护我们的心脏,软化血管,有补血养气的功效。因为石榴中富含矿物质,并具有两大抗氧化成份–红石榴多酚和花青素,还含有亚麻油酸,维他命C、B6、E和叶酸,具有强大的抗氧化功效,还可以延缓皮肤衰老。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华,能迅速补充肌肤所失水份,令肤质更为明亮柔润。

②山楂

山楂有重要的药用价值,自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含有大量丰富的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等营养物质,这些营养都能够阻断并减少自由基的生成,从而有效的增强人体在寒冷冬季里的免疫力并且预防各种冬季常见病。寒冷的冬季,人们的饮食量排便会增大,再加上运动量减少,肠道蠕动变慢所以很容易出现便秘的情况,适当的多吃些山楂可有效起到润肠通便的作用。

③红枣

冬季吃红枣能补中益气,养血安神。大枣含有大量的糖类物质,并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。

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